“삼겹살, 항정살, 소등심 가게 소개” 운영식당

충청북도 보은군 보은읍 삼산남로에 위치한 ‘운영식당’은 보은 지역 주민들뿐 아니라 외지에서 찾아오는 손님들에게도 입소문이 자자한 삼겹살 전문 식당입니다. 

전통과 정성이 깃든 음식으로 꾸준히 사랑받아온 이곳은 오랜 시간 동안 지역 맛집으로 자리 잡으며, 특히 고기 맛에 까다로운 미식가들의 발길을 사로잡고 있습니다.

□ 가게 소개

- 상호 : 운영식당

- 주소지 : 충북 보은군 보은읍 삼산남로 42

- 전화 : 043-544-2014

□ TV 프로그램 소개

2025년 6월 8일 방영된 TV조선의 인기 프로그램 ‘식객 허영만의 백반기행’ 제299회에서는 배우 정일우와 함께 충북 보은을 찾아 지역의 맛을 소개하는 여정이 그려졌습니다. 

이 회차의 방송에서 운영식당은 보은의 숨은 맛집으로 조명되었으며, 삼겹살, 항정살, 소등심 등 정성스럽게 준비된 고기 요리가 시청자들의 군침을 자극했습니다. 

특히 정일우 씨가 운영식당의 다양한 고기 요리를 직접 맛보며 진심 어린 감탄을 표하는 장면은 방송 후 큰 화제를 모았습니다. ‘맛의 새 장을 열다’라는 부제처럼, 이 식당은 단순한 백반집이 아닌 진정한 미식 체험의 장소로 소개되었습니다.

□ 편의 사항

운영식당은 주차 공간이 완비되어 있어 자가용을 이용하는 손님들도 편리하게 방문할 수 있습니다. 

보은 시내권에 위치해 접근성이 좋고, 주차에 대한 부담 없이 여유로운 식사가 가능하다는 점이 가족 단위나 단체 방문객들에게 큰 장점으로 작용합니다. 

넓은 실내 공간과 더불어 청결하게 관리된 외부 환경도 고객 만족도를 높이는 요소 중 하나입니다.

□ 메뉴 구성

운영식당의 대표 메뉴는 단연 삼겹살입니다. 지방과 살코기의 황금 비율로 정성껏 손질된 삼겹살은 숯불에 구워낼 때마다 진한 풍미를 자아냅니다. 

고소하면서도 촉촉한 식감이 살아 있는 항정살 역시 인기 메뉴로, 입안에서 퍼지는 육즙이 일품입니다. 소등심은 부드러우면서도 깊은 맛을 자랑하며, 고기의 질과 숙성 정도에서 사장님의 철학이 고스란히 느껴집니다. 

고기 식사를 마친 후에는 구수한 맛의 볶음밥이 별미로, 남녀노소 모두 만족할 만한 마무리 식사로 사랑받고 있습니다. 각 메뉴는 합리적인 가격대로 제공되어 가성비 면에서도 높은 평가를 받고 있습니다.